何首乌怎么吃？多种吃法任你选！

何首乌简介

何首乌，作为一种传统的中药材，在我国有着悠久的应用历史。它为蓼科植物何首乌的干燥块根，其性微温，味苦、甘、涩。何首乌分为生何首乌和制何首乌，二者在功效和吃法上有所不同。生何首乌有解毒，消痈，截疟，润肠通便的功效；制何首乌则侧重于补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂 。

何首乌的常见吃法

煲汤食用

何首乌用来煲汤是一种很受欢迎的吃法。它可以与多种食材搭配，为汤品增添独特的风味和丰富的营养。

比如何首乌鸡汤。准备何首乌30克、母鸡1只、红枣5颗、枸杞10克、姜片适量。先将母鸡处理干净，切成适当大小的块状，焯水备用。何首乌洗净，红枣去核。把所有食材一同放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，最后加入适量盐调味即可。这道汤具有补肝肾、益气血的功效，尤其适合气血不足、肝肾亏虚的人群饮用。

还有何首乌猪蹄汤。材料有何首乌20克、猪蹄1只、花生30克、葱段、姜片适量。猪蹄洗净切块，焯水。花生提前泡发。将何首乌、猪蹄、花生放入锅中，加葱段、姜片和足量清水，大火煮开后小火炖约1.5 - 2小时，至猪蹄软烂，加盐调味。此汤能滋阴养血、强壮筋骨，对女性肌肤保养有一定帮助。

泡茶饮用

用何首乌泡茶是一种简单便捷的养生方式。可以将制何首乌切成薄片，每次取6 - 10克，放入杯中，用沸水冲泡，焖泡10 - 15分钟后即可饮用。可以反复冲泡，直到味道变淡。

若想增加口感和功效，还可以搭配其他食材。例如何首乌枸杞茶，准备何首乌6克、枸杞5克。将二者一同放入杯中，用开水冲泡。这款茶能滋补肝肾、明目，适合长期用眼、肝肾阴虚的人饮用。

何首乌蜂蜜茶也别有一番风味。先将何首乌5克用开水泡开，待水温稍凉后，加入适量蜂蜜搅拌均匀。蜂蜜能润燥解毒，与何首乌搭配，既改善了口感，又增强了养生效果。

熬粥食用

何首乌熬粥不仅美味，还能更好地吸收其营养成分。何首乌粥的做法并不复杂，取制何首乌30克、粳米100克、红枣3 - 5颗、冰糖适量。先将何首乌洗净，放入锅中，加适量清水，煎取浓汁，去渣留汁备用。粳米淘洗干净，红枣去核。把粳米、红枣放入锅中，加入何首乌汁，再加适量清水，煮至粥熟，最后加入冰糖调味。

如果喜欢其他食材的搭配，还可以制作何首乌黑芝麻粥。在上述何首乌粥的基础上，加入15克黑芝麻。黑芝麻有补肝肾、益精血的作用，与何首乌一同熬粥，能增强滋补肝肾、乌发养颜的功效。

制作成丸剂服用

将何首乌制作成丸剂服用，方便储存和携带，适合需要长期服用何首乌调理身体的人群。制作丸剂需要先将何首乌进行炮制，然后研磨成细粉。

一般来说，将制何首乌研磨成粉后，加入适量的蜂蜜或米糊等作为黏合剂，将其制成丸状。例如，每丸的重量可以根据个人需求和医生建议确定，通常为3 - 6克。服用时，按照医生的嘱咐，每天服用一定数量的丸剂即可。

不同人群何首乌的吃法建议

中老年人

中老年人身体机能逐渐下降，肝肾亏虚较为常见。对于他们来说，何首乌煲汤和熬粥是比较合适的吃法。像何首乌核桃粥，用何首乌20克、核桃3 - 4个、粳米100克。核桃能补肾固精、润肠通便，与何首乌一起熬粥，有助于改善中老年人肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

也可以经常饮用何首乌丹参茶，取何首乌6克、丹参5克，用开水冲泡饮用。丹参能活血化瘀，与何首乌搭配，对中老年人的心脑血管健康有一定的维护作用。

女性

女性由于生理特点，容易出现气血不足、肝肾阴虚的情况。何首乌对女性的滋补作用较为显著。对于追求美容养颜的女性，可以试试何首乌红枣鸡蛋汤。准备何首乌30克、红枣6颗、鸡蛋2个。将何首乌、红枣洗净，鸡蛋煮熟去壳。一起放入锅中，加适量清水，煮约30分钟。此汤能养血安神、美容养颜，使女性面色更加红润。

对于经期不调、痛经的女性，在非经期可以食用何首乌当归炖乌鸡。用何首乌20克、当归15克、乌鸡半只。乌鸡能滋阴补血，当归能补血调经，与何首乌一起炖煮，能起到调理气血、缓解经期不适的作用。

男性

男性如果因工作劳累、生活不规律等导致肝肾亏虚、肾气不足，可以选择何首乌泡酒。将何首乌50克洗净晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入500毫升左右的白酒，密封好，浸泡1 - 2周后即可饮用。每天饮用一小杯，有补肾壮阳、强筋健骨的功效。

也可以食用何首乌山药炖排骨。用何首乌20克、山药300克、排骨500克。山药能健脾益胃、滋肾益精，与何首乌、排骨一起炖煮，能补充营养、强壮身体，适合工作强度大的男性。

何首乌吃法的注意事项

虽然何首乌有诸多养生功效，但在食用时也有一些注意事项。首先，生何首乌含有一定毒性，不能直接食用，必须经过炮制后才能使用，制何首乌相对安全，但也不可过量食用。一般来说，制何首乌的每日用量不宜超过30克。

有些人可能对何首乌过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、恶心、呕吐等过敏反应。如果食用后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。

何首乌不能与铁器接触，在炮制、烹饪过程中，应选择砂锅、瓦罐等容器，以免影响其药效。

同时，有肝脏疾病、脾胃虚弱等人群，在食用何首乌前最好咨询医生的意见，因为何首乌可能会对肝脏有一定影响，脾胃虚弱者可能难以消化何首乌。

何首乌的吃法多种多样，不同的吃法适合不同的人群和需求。在食用何首乌时，我们要根据自身情况选择合适的吃法，并注意遵循相关的注意事项，这样才能充分发挥何首乌的养生功效，保障身体健康。